活性炭是一種吸附劑，具有非常大的表面積及發達的孔隙。吸附質可以與活性炭之間進行結合。而不同的物質被吸附的小孔隙不盡相同。若孔隙過大，則吸附質不能再孔隙中保留；若孔隙過小，則吸附質不能進入孔隙中。因此，只有在活性炭中適合吸附質分子被吸附的孔隙占有的比例越大，活性炭對該吸附質的吸收量就越大。同時，活性炭對于無機化合物表現出來的吸附能力差異較大。重要的是，活性炭的并不會有毒副作用產生。

化學法粉狀活性炭

外觀：為黑色粉末，在一般溶媒中均不溶解。

　性能：以優質木屑和果殼為原料，氯化鋅、磷酸為活化劑，經碳化、活化精制而成，成品吸附能力優異，雜質含量低。

用途：適用于葡萄糖蔗糖、麥芽糖等糖類的脫色相精制，以及檸檬酸、胱胺酸、油脂、化工產品中大分子色素的去除、提純和精制。

物理法粉狀活性炭

性質：以優質果殼和木屑為原料，經蒸汽活化后，處理，粉碎而成，外觀為黑色細微粉末狀，具有比表面積大，吸附能力強。

　　用途：本品適用于醫藥、食品添加劑、味精、化工、飲料等產品的脫色、除雜、適用于水的凈化處理。