1、化學名：2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸三鈉二水物 別名：檸檬酸三鈉、枸櫞酸鈉; 分子式：Na3C6H5O7·2H2O
2、 分子量：249.10
3、 特性：無色或白色結晶顆?；蚪Y晶性粉末，無臭，味咸，涼，溶于水，難溶于乙醇，在潮濕空氣中微有潮解性。5%水溶液的PH為7.6-8.6，150℃失去結晶水。
4、 質量標準：GB6782-2009，BP93/98，E331
5、 用途：食品加工業中作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營養增補劑、乳化劑、調味劑等。醫藥工業中作抗血凝藥，糖漿制劑中作防腐劑。如在清涼飲料中可緩和檸檬酸的酸味，可防止乳品的酸敗，用于干酪、肉糜的增粘劑，果凍、果汁的膠凝劑、干酪、冰激凌的乳化劑、穩定劑等。
6、 包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。
7、貯存與運輸注意事項：本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中，防止受潮、受熱，與有害有毒物品分開存放，運輸裝卸時應輕裝輕放，防止包裝破損。

指示名稱GB6782-2009BP93/98E331外觀--Colorless or white crystal or crystalline含量,%99.0-100.5t99.0-101.099.0-101.0酸堿度符合規定Accord with the testAccord with the test硫酸鹽,≤%0.010.0150.015重金屬(以鉛計),≤%--0.0010.0005草酸鹽,≤%0.010.030.01易碳化物
1.0%Accord with the testAccord with the test氯化物,≤%0.0050.0050.005干燥失重,%10.0-13.011.0-13.011.0-13.0

PH值(5%透明溶液)

----7.5-9砷,≤ppm1--1鉛,≤ppm2--1汞,≤ppm----1澄清度--–Accord with the test透光率96.0 鐵鹽≤mg/kg5 鈣鹽≤mg/kg0.02 水不溶物通過溶膜試驗