英文名：Nisin

性狀：白色易流動粉末，含有活度不低于900IU/mg的乳酸鏈球茵素和不低于50%的氯化鈉，其活度由氯化鈉和非脂乳固體調節。能抑制肉毒桿菌的繁殖和毒素的形成。

用途：防腐劑、抑霉劑。用于罐頭，植物蛋白飲料，乳制品，肉制品。

限量：GB 2760（g/kg）：及乳制品（除外13.0特殊營養用食品涉及品種），0.5；食用菌和藻類罐頭，0.2；預制肉制品，0.5；熟肉制品 ，0.5；植物蛋白飲料，0.2。