汕頭哪里有肉丸培訓 潮州揭陽肉丸培訓【新聞】

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豬肉400克，胡蘿卜1根，杏鮑菇1根。

配料：

生姜，蔥白，紅薯淀粉，蛋白，鹽，白糖，生抽，蠔油，水淀粉各適量。

制作過程：

1.把豬肉剁碎。

2.把生姜去皮，和蔥白一起剁碎。

3.把剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白，加入適量紅薯淀粉、鹽、白糖，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。

4.用手差成圓型，捏一下后左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊實，摔好后再搓圓。

5.全部搓好后放入刷了油的盤中，冷水起鍋蒸15分鐘。

6.蒸丸子時把胡蘿卜和杏鮑菇切成圓片。

7.燒水把胡蘿卜和杏鮑菇氽熟。

8.一片菇，一片蘿卜疊起來。

9.蒸好的肉丸里面會有些肉汁，把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。

10.再加少許白糖和鹽，燒開。

11.加入水淀粉做個澆汁。

12.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去即可。

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